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猪肉的做法

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红烧肉

取带皮精三线肉(或五花肉)一块(重量本人掌握),烙皮(由于皮上有猪毛)、去毛、洗净。锅中倒上油烧热,在猪皮上抹上酱油(或老抽)和白糖(重量依据本人的口感抹)放在热油锅中炸之皮变白色、起锅。锅中炸过的油不要倒失,将炸好皮的肉切成一口可吃下的巨细、放入油锅中炒制半晌,(约莫肉没血丝的时分)加下水(要将肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒依据大家口感放或不放)、酱油(或老抽)、白糖、老姜,约莫烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油(香油)就可以出锅了。在烧的时分你可以依据本人的喜欢在内里放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记着的是敷料之放一种,要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡;水开后用小火烧。也可以不放敷料,吃纯的红烧肉。

四川回锅肉

用料:五花肉蒜苗豆瓣姜片\大葱生抽花椒盐甜面酱味精白糖

做法:选上好的猪PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉内无血丝,煮时水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片,锅内放油烧至八成开时放入肉片,加姜,花椒,豆瓣,盐同炒,肉炒出香味后至微卷时(七成熟)缩小葱,甜面酱,白糖.后参加蒜苗,味精,翻炒几下就可出锅装盘。

糖醋排骨

质料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

做法一:猪排骨斩发展约5厘米的节,入滚水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

做法二:锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,持续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭馆一样平常不必煮,而是飞水后蒸, 如许肉味更浓,但要有条件——用蒸笼永劫间蒸);然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开端冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色彩色(用白糖加油炒至棕红加水制成,假如不会,可以加酱油(不外发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。起锅后撒上少许白芝麻装盘。

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    地点:芜湖南陵县籍山镇九连新村  

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